ЗРАЗЫ ЗАКРЫТЫЕ С ХРЕНОМ
Состав.
500 г говядины
1 яйцо
2-3 ст. ложки муки
2-3 ст. ложки сливочного масла
1 крупный корень хрена
2 ч. ложки майорана
2 луковицы
1 стакан сметаны
0,5 стакана бульона или воды
2 ст. ложки конопляного (или другого растительного) масла
Говядину отбить, отделить все прожилки, мелко посечь ее или пропустить через мясорубку, перемешать полученный фарш с яйцом и майораном, посолить, поперчить и сформовать плоские котлеты, затем обвалять их в муке и слегка обжарить на сильном огне в сковороде.
Муку и сухари обжарить на масле, перемешать с натертым хреном.
В смазанную маслом кастрюлю уложить подготовленные котлеты, намазать их толстым слоем (1 - 1,5 см) смеси хрена и сухарей, посыпать мукой и мелко нарезанным луком так, чтобы образовался еще один слой, и залить смесью сметаны, бульона (воды) и растительного масла. Тушить под крышкой на слабом огне в духовке. К зразам подать отварной картофель, облить его соусом, в котором тушились зразы.
| Главная |