КАБАЧКИ СОЛЕНЫЕ
Состав.
10 кг кабачков
15-20 стеблей укропа
20 листьев хрена
3-4 головки чеснока
2-3 стручка красного жгучего перца
20 листьев сельдерея
100 листьев вишни
50 листьев черной смородины
80 стеблей эстрагона
1,5 стакана соли
Приготовление: кабачков. Залив рассолом, оставить для брожения на 2 дня, затем долить рассол так, чтобы он хорошо покрыл овощи, и поставить в холодное место (погреб) на 1 месяц, после чего кабачки готовы. Крышку обернуть в холстину. Кабачки крайне нежны и быстро портятся. Поэтому солеными их долго не держат, стараясь употреблять в пищу быстрее, чем огурцы.
Главная |