ПЕРВЫЕ БЛЮДА
Ни в какой другой национальной кухне нет такого разнообразия типов супов, как в русской. Их можно разделить по крайней мере на семь больших групп.
Холодные супы с использованием кваса как основной жидкости. Сюда относятся тюри, окрошки и ботвиньи.
Легкие супы, или похлебки, основу которых составляют вода и овощи.
Супы-лапша с мясной, грибной и молочной гаммой.
Щи - основной тип русских супов.
Рассольники и солянки - тяжелые супы на мясном (курином, рыбном) бульоне и солено- кислой основе.
- две главные разновидности русских рыбных супов.
И, наконец, собственно .
| Главная |