ПАРЧА-БОЗБАШ
Состав:
500-750 г баранины
50 г курдючного сала
4 ст. ложки гороха нохута (замочить за 5-6 ч)
1,5 стакана каштанов
1 стакан алычи
2 луковицы
2 шт. зеленого лука
1-2 айвы
8-10 зерен черного перца
1 ч. ложка или 1 кусочек имбиря
2 ст. ложки мяты
2 ст. ложки укропа
Приготовление: Баранину разделить на 4 куска, слегка обжарить без масла до золотистой корочки, сложить в большой широкий горшок, добавить мелко нарезанный зеленый лук, перец, имбирь и замоченный нохут, залить крутым кипятком, плотно закрыть и поставить в духовку на 40 мин.
Затем положить подготовленные каштаны, алычу (целиком), айву (дольками) и выдержать еще 30 мин, заложив за 3-5 мин до готовности пряную зелень, шафран и сумах.
| Главная |