САЛЬНИК
Состав:
1 бараний сальник
1 кг бараньей печенки
1,5-2 стакана гречневой крупы
3 яйца
3 луковицы
5-6 сухих белых грибов
Печенку вымочить в течение 2 ч в воде или молоке, отварить, изрубить намелко, смешать со сваренной с луком крутой гречневой кашей и истолченными сухими грибами и замесить на сметане в густую массу. Наполнить ею сальник, уложенный предварительно в корчагу (широкий глиняный горшок), так, чтобы края сальника плотно перекрывали эту массу сверху. Горшок закрыть.
Запекать сальник в духовке 1-1,5 ч на умеренном огне.
| Главная |