КИФТЕЛУЦЕ
Для тефтелей:
Состав.
500 г говядины
0,5 головки чеснока
0,5-1 ст. ложка молока или сливок
1-2 ст. ложки муки
3-4 ст. ложки подсолнечного масла
Состав.
1 стакан томатного сока или 3 ст. ложки томатного пюре
0,5 стакана бульона
4-5 ст. ложек красного или белого сухого вина
0,5 корешка петрушки и зелень
0,5 корешка сельдерея и зелень
0,5 лука-порея
6 горошин черного перца красный перец по вкусу
0,5 ст. ложки винного уксуса
Приготовление:
Подготовка тефтелей. Мясо дважды пропустить через мясорубку с луком, перцем, чесноком (половина указанной нормы), добавить молоко, вымешать, разделить чайной ложкой на маленькие шарики диаметром 1,5 см, запанировать их в муке и обжарить на масле в кастрюльке в течение 3 -4 мин.
Морковь, петрушку, порей, сельдерей нарезать тонкой соломкой, добавить томатный сок или томат-пюре с бульоном, поджаренную муку, уксус, соль, сахар, пряности и тушить на слабом огне 10-15 мин. В конце тушения влить вино и снять с огня.
Тушение. Тефтели сложить в сотейник в два-три слоя, залить соусом и тушить 20-25 мин на слабом огне. В конце тушения всыпать мелко нарезанный чеснок (половину нормы), зелень петрушки и сельдерея, снять с огня и дать постоять 5-6 мин под крышкой. Подавать тефтели в глубоких тарелках вместе с соусом.
| Главная |