ЯНЮ-СИЕРИНЬШ
Состав.
1 кг домашнего творога (обязательно кислого, из снятого молока)
5 л молока
0,5 л простокваши
2 яйца
100 г сливочного масла
100 г сметаны
2-2,5 ст. ложки тмина
Приготовление:
1. Молоко нагреть до 95 °C на медленном огне, но не доводить до кипения.
2. 3. После свертывания молока отделить сыворотку от творожной массы, выложить эту массу в салфетку, не допуская остывания, и быстро отжать оставшуюся сыворотку.
4. Теплую массу переложить в металлическую кастрюлю с предварительно растопленным горячим сливочным маслом, добавить соль, тмин и постепенно ввести заранее приготовленную яично-сметанную смесь, все время размешивая и постепенно нагревая до получения однородной массы.
5. Готовый сыр выложить во влажную полотняную салфетку, положить под груз, придав форму круга.
| Главная |