ЗАВИВАНЕЦ С ХРЕНОМ
Состав:
1 антрекот (кусок мяса (говядина или лучше - телятина) величиной с ладонь и толщиной 1 - 1,5 см)
2 ст. л. хрена (свеженатертого, со сметаной)
1 яйцо
0,5 головки чеснока
1 луковица
0,5 ч. л. черного перца
0,5-1 ст. л. петрушки или укропа
2 ст. л. подсолнечного масла
1-2 ст. л. сметаны
Приготовление:
1. Антрекот (мясо) отбить с обеих сторон деревянной тяпкой до толщины 0,3-0,25 см без прорывов, поперчить, посыпать измельченным луком, покрыть хреном, чесноком, посыпать пряной зеленью. Затем смазать взбитым белком и осторожно свернуть в рулет, запанировав.
2. Перекалить масло на сковородке.
3. белком и покрыть белком верх завиванца, еще раз обваляв его в муке.
4. Положить завиванец на разогретую сковороду швом вниз, дать яичной обмазке запечься, затем покрыть взбитым яйцом противоположную сторону и бока завиванца. Яйцо наносить перышком или кисточкой.
5. Плотно запанированный завиванец продолжать обжаривать в масле на небольшом огне, переворачивая в течение 10-15 минут, подлив немного бульона или 1-2 ложки сметаны.
6. Гарнировать отварными овощами: свеклой, морковью, капустой, картофелем, политыми сметаной и лимонным соком.
| Главная |