ПЕРЛОВЫЕ ЛЕПЕШКИ
Бывают ситуации, когда под руками нет даже муки, по крайней мере такого ее количества, которое необходимо для выпечки хлеба или лепешек. Кроме того, почти отсутствует и масло.
Что делать в таких случаях? Оказывается, выход есть, если имеется перловая крупа, дрожжи.
Состав.
1 стакан перловой крупы
25-30 г дрожжей
1 - 1,5 ст. л. любой муки
1 луковица
1-2 ст. л. любого масла
0,5 ч. л. соли
1 щепотка соды (на кончике ножа)
Приготовление:
1. Замочить перловку с вечера в холодной кипяченой воде.
2. Утром, перед варкой, промыть и залить свежей холодной водой так, чтобы она покрыла поверхность крупы не более 0,5-1 см.
3. Поставить на очень слабый огонь и кипятить под крышкой до полного выкипания воды.
4. Когда каша сварится, переложить ее в горшок или в тонкую алюминиевую кастрюлю и поставить на 15-20 минут на слабый или умеренный огонь в хорошо нагретую духовку - для распаривания.
5. 6. Измельчить луковицу.
7. Смешать опару и соль с перловкой, добавить измельченный лук, масло, соду, все равномерно, тщательно перемешать, промять в однородное тесто и сделать из этого теста круглые, толщиной до 1,5 см, лепешки величиной с ладонь, промяв их середину.
8. Выпечь лепешки на листе бумаги на решетке в духовке до слабо-желтого колера. Выпекать на небольшом, почти слабом огне 15-20 минут.
| Главная |