Пищевые добавки (справочник)
Часть 1, "E100"-"E174"

Часть 1, "E100"-"E174"

E100

Название: Куркумины (CURCUMINS) (I) Куркумин (Curcumin) Натуральный краситель из Curcuma longa и других видов (II) Турмерик (Turmeric) Турмерик - порошок корневища куркумы Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен Вредное действие, противопоказания: При использовании в больших количествах вызывает желчные камни, желтуху, острые желчные колики, заболевания печени. Дополнительная информация: Желто-оранжевые кристалы. [1,7-бис-(4-окси-3-метоксифенил)-1,6-гептадиен- 3,5-дион] Температура плавления 183°С. Не растворим в воде.

E101

Название: Рибофлавины RIBOFLAVINS) (I) Рибофлавин (Riboflavin) (II) Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate sodium) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Полезен Вредное действие, противопоказания: В больших количествах приводит к нарушению зрения, поражениям кожи, при острой недостаточности возникает коматозное состояние. Дополнительная информация: Рибофлавин (лактофлавин, витамин B2). Температура плавления 290°С. Растворим в воде. Рибофлавин (витамин В2) - это важное биологически активное вещество, производное гетероциклического соединения изоаллоксазина, связанное с многоатомным спиртом рибитом. Рибофлавин широко распространён в клетках микроорганизмов, растений и животных,однако животные не способны к его биосинтезу и получают рибофлавин с пищей. Биологическая роль рибофлавина определяется участием его производных - флавинмононуклео- тида (ФМН) и флавинадени- ндинуклеотида (ФАД) - в составе ряда окислительно- восстановительных ферментов (флавопротеидов) в реакциях переноса электронов, в обмене аминокислот и др. витаминов. У человека при ряде заболеваний установлено нарушение обмена рибофлавина. Рибофлавин содержится в большинстве пищевых продуктов (богаты рибофлавином пивные дрожжи, куриный желток, бычья печень, молочные продукты). Рибофлавин синтезируется кишечными бактериями. Рибофлавин применяется в медицине в качестве витаминного препарата.

E102

Название: Тартразин (TARTRAZINE) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен Вредное действие, противопоказания: Возможно, канцероген; опухоль щитовидной железы, приступы астмы, крапивница, изменение восприятия и поведения, мигрень, бронхоспазм, затуманенное зрение, зуд, ринит, гиперактивность, бессонница, кошмарные сновидения. Дополнительная информация: Азосочетание диазотированной сульфаниловой кислоты с 1-(4-сульфофенил)-3-карбоксипиразолоном-5 Растворим в воде. Запрещён в Норвегии, Австрии и Финляндии, ограничено использование в Германии.

E103

Название: Алканет, Алканин, Кризоиновый резорцин, Кризоин S (ALKANET) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен Вредное действие, противопоказания: Способствует образованию злокачественной опухоли (ракообразуюший). Дополнительная информация: Другое названия: ТРОПЕОЛИН 0 (Tropaeolin O) Натриевая соль 2,4-диоксиазобензол-4-сульфокислоты, хризоин, резорциновый желтый. Красные кристалы. Растворим в воде. Запрещён в Европе с 1977 года. Разрешён в Австралии и Новой Зеландии.

E104

Название: Желтый хинолиновый (QUINOLINE YELLOW) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен Вредное действие, противопоказания: Приступы астмы, крапивница, дерматит, экзема, гиперактивность, бессонница. Дополнительная информация: Запрещён в США, Норвегии и Японии

E105

Название: Жёлтый прочный AB, жёлтый кислотный G Использование в России: Запрещено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен Вредное действие, противопоказания: Способствует образованию злокачественной опухоли (ракообразуюший). Дополнительная информация: Запрещён в Европе с 1977 года. Данная добавка не входит в список разрешенных!

E106

Название: Натриевая соль рибофлавин 5-фосфат (Riboflavin 5-phosphate sodium) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Полезен Вредное действие, противопоказания: Смотри Е101. Дополнительная информация: Смотри Е101. В России и в некоторых странах зарегистрирован под номером Е101(II).

E107

Название: Желтый 2G (YELLOW 2G) жёлтый прочный, лизамин Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен Вредное действие, противопоказания: Приступы астмы, крапивница, экзема, гиперактивность, бессонница. Дополнительная информация: Запрещён в Австрии, Австралии и Новой Зеландии, Бельгии, Дании, Франции, Германии, Японии, Норвегии, Швеции, Швейцарии и США.

E110

Название: Желтый "солнечный закат" FCF (SUNSET YELLOW FCF) жёлтый сансет FCF, жёлто-оранжевый S Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен Вредное действие, противопоказания: Опухоль почек, крапивница, ринит, ангиоэдема (отёк подкожных тканей), боли в животе, тошнота, рвота, потеря вкуса, гиперактивность, расширение кровеносных сосудов, замедление роста, потеря веса. Дополнительная информация: Запрещён в Норвегии, Финляндии и Великобритании.

E111

Название: Оранжевый GGN, оранжевый альфа-нафтол Использование в России: Запрещено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен. Канцероген. Дополнительная информация: Запрещён в Европе с 1977 года. Данная добавка не входит в список разрешенных!

E120

Название: Кошениль, карминовая кислота, кармины (CARMINES, CARMINIC ACID) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен. Не использовать в детском питании и в питании для беременных и кормящих матерей. Вредное действие, противопоказания: Аллергические реакции, анафилактический шок, приступы астмы, крапивница, гиперактивность, бессонница. Дополнительная информация: Красные кристалы. Растворим в воде. Температура плавления 136°С. Получают из вида насекомых Coccus cacti (примерно 155 насекомых на 1 г).

E121

Название: Цитрусовый красный 2 (CITRUS RED 2) Использование в России: Запрещено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен. Канцероген. Вредное действие, противопоказания: Заболевания системы кровообращения, способствует образованию злокачественной опухоли (ракообразуюший). Дополнительная информация: Запрещён в Европе с 1977 года. Данная добавка не входит в список разрешенных!

E122

Название: Азорубин, Кармуазин (AZORUBINE, CHROMOTROPE FB) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен Вредное действие, противопоказания: Аллергические реакции, крапивница, отёк, гиперактивность, бессонница, негативно влияет на пищеварительные энзимы. Дополнительная информация: Кристалы красного цвета. Запрещён в Швеции, США, Австрии, Японии и Норвегии.

E123

Название: Красный амарант, красный нафтол S, бордо S (RED AMARANTH) Использование в России: Запрещено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен. Канцероген. Вызывает смерть плода, пороки развития у плода. Вредное действие, противопоказания: Приступы астмы, экзема, крапивница, гиперактивность, бессонница, способствует образованию злокачественной опухоли (ракообразуюший), аллергические реакции. Дополнительная информация: Запрещен в ряде стран. Растворим в воде. Данная добавка не входит в список разрешенных!

E124

Название: Понсо 4R, Пунцовый 4R, Кошенилевый красный A, Алый блестящий 4R, Алый 3R (PONCEAU 4R) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен. Канцероген. Вредное действие, противопоказания: Вызывает приступы астмы, крапивницу, боли в груди, бессонницу. Дополнительная информация: Запрещён в США, Канаде и Норвегии, ограничено использование в Швеции.

E125

Название: Пунцовый SX, Алый GN (PONCEAU SX) Использование в России: Запрещено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен Канцероген. Дополнительная информация: Запрещён в Европе с 1977 года. Данная добавка не входит в список разрешенных!

E126

Название: Пунцовый 6R (PONCEAU 6R) Использование в России: Запрещено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен. Канцероген. Вредное действие, противопоказания: Вызывает аллергические реакции. Дополнительная информация: Запрещён в Европе с 1977 года. Данная добавка не входит в список разрешенных!

E127

Название: Эритрозин B, Эритрозин BS (ERYTHROSIN B) Использование в России: Запрещено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен. Канцероген. Вредное действие, противопоказания: Вызывает гиперактивность или рак щитовидной железы, приступы астмы, крапивницу, гиперактивность, фотосенсибилизацию. Дополнительная информация: Данная добавка не входит в список разрешенных! 2,7-Дииодфлуоресцеин; Иодэозина динатриевая соль, 1-водная. Кристалы красного цвета. Растворим в воде. Запрещён в Норвегии и США.

E128

Название: Красный 2G, Азофлоксин, Азогеранин, красный амидонафтол G (RED 2G, AZOPHLOXINE) Использование в России: Данная добавка не входит в список разрешенных! Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен. Возможно, канцероген. Вредное действие, противопоказания: Вызывает приступы астмы, крапивницу, анемию, гиперактивность, бессонницу. Дополнительная информация: Растворим в воде. В РФ запрещен постановлением №68 от 03.09.2007 главного государственного санитарного врача Г.Г. Онищенко. Применялся при производстве колбасных изделий для обеспечения товарного вида (красный оттенок). Моно-азо краситель Красный 2G метаболизируется в анилин, который является генотоксичным соединением. Запрещён в Австралии и Новой Зеландии, Австрии, Бельгии, Дании, Германии, Японии, Швейцарии, Новой Зеландии, США. Разрешен в Великобритании.

E129

Название: Красный очаровательный АС (ALLURA RED AC) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен. Канцероген. Вредное действие, противопоказания: Вызывает опухоль лимфатических узлов. Дополнительная информация: Запрещён в Дании, Бельгии, Франции, Германии, Швейцарии, Швеции, Австрии, Японии и Норвегии.

E130

Название: Синий индантрен FF, Синий солантрен RS, Синий антраген, Кубовый синий 4, Манаскорубин, Синий антрахинон Использование в России: Запрещено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен. Очень токсичен. Дополнительная информация: Запрещён в Европе с 1977 года. Данная добавка не входит в список разрешенных!

E131

Название: Синий патентованный V (PATENT BLUE V) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен. Канцероген Вредное действие, противопоказания: Судроги, шок, затрудненное дыхание, дерматит, зуд, тошнота, пониженное артериальное давление. Способствует образованию злокачественной опухоли (ракообразуюший). Дополнительная информация: Краситель синего цвета. Запрещён в Австралии и Новой Зеландии, США, Японии и Норвегии.

E132

Название: Индиготин, индигокармин, синий кислотный W (INDIGOTINE, INDIGO CARMINE) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен. Канцероген. Вредное действие, противопоказания: Аллергические реакции, крапивница, зуд, тошнота, рвота, затруднённое дыхание, повышенное артериальное давление, гиперактивность. Дополнительная информация: Кристалы синего цвета. Динатриевая соль индиго-5,5-дисульфокислоты. Запрещён в Норвегии.

E133

Название: Синий блестящий FCF, бриллиантовый голубой FCF, Синий нептуновый WF, Альфазурин FG, Кислотный синий 9 (BRILLIANT BLUE FCF) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен. Канцероген. Вредное действие, противопоказания: Приступы астмы, крапивница, гиперактивность, бессонница. Дополнительная информация: Кристалы синего цвета. Растворим в воде. Запрещён в Бельгии, Франции, Германии, Греции, Испании, Швейцарии, Швеции, Австрии, Норвегии и Великобритании.

E140

Название: Хлорофилл, Хлорофиллин (CHLOROPHYLL) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Безопасен

E141

Название: Хлорофилла медные комплексы (COPPER CHLOROPHYLLS) (I) Хлорофилла комплекс медный (Chlorophyll copper complex) (II) Медного комплекса хлорофиллина натриевая и калиевая соли (Chlorophyllin copper complex, sodium and potassium salts) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Подозрителен Вредное действие, противопоказания: Приступы астмы, крапивница, аллергические реакции.

E142

Название: Зелёный S, Зелёный кислотный блестящий BS, Зелёный для шерсти WS, Зелёный лизаминовый (GREEN S, LISSAMINE GREN B) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен. Канцероген. Вредное действие, противопоказания: Приступы астмы, крапивница, гиперактивность, бессонница. Способствует образованию злокачественной опухоли (ракообразуюший). Дополнительная информация: Запрещён в Швеции, США, Канаде, Финляндии, Японии и Норвегии.

E143

Название: Зеленый прочный FCF (FAST GREEN FCF) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен. Канцероген. Вредное действие, противопоказания: Заболевания центральной нервной системы. Дополнительная информация: Температура плавления 290°С

E150

Название: E150a - Сахарный колер I простой (CARAMEL I - Plain) E150b - Сахарный колер II, полученный по "щелочно-сульфитной" технологии (CARAMEL II - Caustic sulphite process) E150c - Сахарный колер III, полученный по "аммиачной" технологии (CARAMEL III - Ammonia process) E150d - Сахарный колер IV, полученный по "аммиачно-сульфитной" технологии (CARAMEL IV - Ammonia-sulphite process) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Подозрителен Вредное действие, противопоказания: Е150а, Е150b - Увеличение кишечника и почек; возможно, уничтожает витамин B6. Е150с, Е150d - Замедление роста, увеличение кишечника и почек, нарушение процесса кроветворения; возможно, уничтожает витамин B6.

E151

Название: Черный блестящий PN, бриллиантовый черный PN (BRILLIANT BLACK PN) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен Вредное действие, противопоказания: Крапивница, гиперактивность, кисты в кишечнике. Дополнительная информация: Запрещён в Дании, Бельгии, Франции, Германии, Швейцарии, Швеции, Австрии, США, Канаде, Норвегии.

E152

Название: Уголь, Чёрный 7984, Углеводород (сажа) (CARBON BLACK (hydrocarbon)) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен. Канцероген. Дополнительная информация: Запрещён в Европе с 1977 года.

E153

Название: Уголь растительный, Чёрный угольный (VEGETABLE CARBON, CARBO MEDICINALIS VEGETALIS) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен. Канцероген. Дополнительная информация: Запрещён в США.

E154

Название: Коричневый FK, коричневый киппер (BROWN FK) Использование в России: Не разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен Вредное действие, противопоказания: Приступы астмы, крапивница, гиперактивность, бессонница, нарушает артериальное давление, вызывает кишечные расстройства. Дополнительная информация: Запрещён в Австрии, Австралии и Новой Зеландии, Японии, Швейцарии, США, Канаде, Финляндии, Ирландии, Норвегии, Швеции и других странах, кроме Великобритании. Данная добавка не входит в список разрешенных!

E155

Название: Коричневый HT, Коричневый шоколадный HT (BROWN HT) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен Возможно, канцероген Вредное действие, противопоказания: Приступы астмы, аллергические реакции, гиперактивность, бессонница. Дополнительная информация: Запрещён в Дании, Бельгии, Франции, Германии, Швейцарии, Швеции, Австрии, США и Норвегии.

E160

Название: E160a - Каротины (CAROTENES) (I) бета-Каротин синтетический (Beta-carotene synthetic) (II) Экстракты натуральных каротинов (NATURAL EXTRACTS) E160b - Аннато экстракты (ANNATO EXTRACTS) E160c - Маслосмолы паприки (PAPRIKA OLEORESINS) E160d - Ликопин (LYCOPENE) E160e - Бета-Апокаротиновый альдегид (BETA-APO-CAROTENAL) E160f - Бета-Апо-8-каротиновой кислоты метиловый или этиловый эфиры (BETA-APO-8'-CAROTENOIC ACID, METHYL OR ETHYL ESTER) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Полезен Вредное действие, противопоказания: Е160b - может вызывать сильные аллергические реакции, крапивницу, гиперактивность. Дополнительная информация: Каротин (провитамин А) - желто-оранжевый краситель. Содержится в листьях всех растений, а также в корне моркови, плодах шиповника и др. Хим. формула С40H56. Нерастворим в воде, но растворим в органических растворителях.

E161

Название: E161a - Флавоксантин (FLAVOXANTHIN) E161b - Лютеин (LUTEIN) E161c -Криптоксантин (KRYPTOXANTHIN) E161d - Рубиксантин (RUBIXANTHIN) E161e - Виолоксантин (VIOLOXANTHIN) E161f - Родоксантин (RHODOXANTHIN) E161g - Кантаксантин (CANTHAXANTHIN) E161h - Зеаксантин E161i - Цитранаксантин E161j - Астаксантин Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Безопасен Вредное действие, противопоказания: E161b - может вызывать приступы астмы, крапивницу, аллергические реакции. E161g - может вызывать проблемы со зрением, нарушение аккомодации, повреждение сетчатки. Дополнительная информация: Внимание! E161h, E161i, E161j - разрешено использование только в кормах для животных. Ксантофиллы - Кислородсодержащие каротиноиды; главная составная часть жёлтых пигментов в листьях, цветках, плодах и почках высших растений, а также во многих водорослях и микроорганизмах. В животном мире встречаются реже (в курином желтке, печени и жировой ткани млекопитающих). Содержатся в хлоропластах зелёных частей растений, в хромопластах цветков и плодов, в липофильных участках бактериальных клеток. E161b - Лютеин фиолетовые кристаллы (температура плавления 190-193°С). E161g - не разрешён в Австралии и Новой Зеландии.

E162

Название: Красный свекольный, бетанин (ВЕЕТ RED, BEETROOT RED, BETANIN) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Безопасен. Не использовать в питании для младенцев, маленьких детей, беременных и кормящих матерей. Вредное действие, противопоказания: Содержит нитраты.

E163

Название: Антоцианы (ANTHOCYANIN) (I) Антоцианы (Anthocyanins) (II) Экстракт из кожицы винограда, Энокраситель (Grape skin extract) (III) Экстракт из черной смородины (Blackcurrant extract) E163a - Цианидин E163b - Дельфинидин E163c - Мальвидин E163d - Пеларгонидин E163e - Пеонидин E163f - Петунидин Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Безопасен Дополнительная информация: Антоцианы - красящие вещества (пигменты) растений красного, синего и фиолетового цвета. Антоцианы растворены в клеточном соке; вместе с другими пигментами определяют окраску плодов, цветков, листьев. Антоцианы: экстракт из кожицы винограда, экстракт из чёрной смородины, экстракт из фиолетовой кукурузы, экстракт из красной капусты и др.

E164

Название: Шафран, Кроцетин, Кроцин, Гардениевый жёлтый, Экстракт гардении (SAFFRON) Использование в России: Не разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Подозрителен Дополнительная информация: Не разрешён в Европе, разрешён в Австралии и Новой Зеландии. Данная добавка не входит в список разрешенных!

E165

Название: Гардениевый синий Использование в России: Не разрешено Основные функции: Краситель Дополнительная информация: Не разрешён в Европе Данная добавка не входит в список разрешенных!

E166

Название: Сандаловое дерево (SANDALWOOD) Использование в России: Не разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Подозрителен Вредное действие, противопоказания: Проблемы с дыханием, боли в груди, крапивница, зуд, расстройство желудка. Не использовать во время беременности и кормления, а также при заболевании почек. Дополнительная информация: Не разрешён в Австралии и Новой Зеландии. Данная добавка не входит в список разрешенных!

E170

Название: Карбонаты кальция (CALCIUM CARBONATES) (I) Карбонат кальция (Calcium carbonate) (II) Гидрокарбонат кальций (Calcium hydrogen carbonate) Использование в России: Разрешено Основные функции: Поверхностный краситель, добавка, препятствующая слеживанию и комкованию, стабилизатор Степень опасности: Подозрителен Вредное действие, противопоказания: Токсичен в высоких концентрациях; камни в почках, боли в животе, метеоризм, запор, минеральный дисбаланс. Дополнительная информация: Безцветные кристалы. Карбонат кальция - не растворим в воде. Гидрокарбонат кальций - растворим в воде. Из прозрачной разновидности карбоната кальция (кальцита) изготовляют оптические поляризационные призмы, используется также в производстве косметики и зубной пасты.

E171

Название: Диоксид титана, Титан оксид(IV) (TITANIUM DIOXIDE, TITANIUM(IV) OXIDE) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Подозрителен Дополнительная информация: Трудно усваивается в организме. Не растворим в воде. Хим. формула TiO2. Запрещён в Германии.

E172

Название: Оксиды железа (IRON OXIDES) (I) оксид железа (+2, +3), черная (Iron oxide, black) (II) оксид железа (+3), красная (Iron oxide, red) (III) Оксид железа (+3), желтая (Iron oxide, yellow) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Подозрителен Дополнительная информация: Токсичен в высоких концентрациях. Не растворим в воде. Запрещён в Германии.

E173

Название: Алюминий, Алюминевая пудра (ALUMINIUM) Использование в России: Не разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Опасен Вредное действие, противопоказания: Токсичен; болезнь Альцгеймера, потеря памяти, заболевания почек, остеопороз. Дополнительная информация: Данная добавка не входит в список разрешенных!

E174

Название: Серебро, Серебряная пудра (SILVER) Использование в России: Разрешено Основные функции: Краситель Степень опасности: Подозрителен Вредное действие, противопоказания: Изменение цвета кожи на сине-серый, заболевания почек, интоксикация организма. Не использовать в течение длительного времени.