ãðèáû ñóõèå 4 -5,
ñâåêëà ñðåäíÿÿ (îòâàðíàÿ) 3,
êàðòîôåëü ñðåäíèé (îòâàðíîé) 2,
îãóðåö ñîëåíûé 2-3,
ëóê çåëåíûé 100 ã,
óêðîï ïó÷îê,
õðåí òåðòûé, ñàõàð, ñîëü, ïåðåö ïî âêóñó,
êâàñ 1 1/2 ë,
ñìåòàíà 1/2 ñòàêàíà,
ÿéöî 2 .
Ãðèáû õîðîøî ïðîìûòü, óëîæèòü â êàñòðþëþ è çàëèòü âîäîé òàê,
÷òîáû îíè áûëè åþ òîëüêî ïðèêðûòû. Âàðèòü ïîä êðûøêîé íà
íåáîëüøîì îãíå. Êîäà ãðèáû ñòàíóò ìÿãêèìè, ìåëêî èõ èçðóáèòü,
ðàçâåñòè îòâàðîì (â êîòîðîì îíè âàðèëèñü) è ïåðåëèòü â ìèñêó, ãäå
áóäåò ãîòîâèòüñÿ ñâåêîëüíèê. Ìåëêî íàêðîøèòü â ìèñêó ñâåêëó
(ëó÷øå íàòåðåòü íà òåðêå), êàðòîôåëü, ñîëåíûå îãóðöû (î÷åíü
ìåëêî), çåëåíûé ëóê, óêðîï, çàïðàâèøü ñîëüþ, ïåðöåì è òåðòûì
õðåíîì, ïî æåëàíèþ äîáàâèòü ñàõàð è çàëèòü õîëîäíûì êâàñîì. Â
òàðåëêó ñî ñâåêîëüíèêîì ïîëîæèòü ëîæêó ñìåòàíû, ïîëîâèíó âàðåíîãî
ÿéöà.
|