Муку просеять через сито. Сахар залить 100 г воды и кипятить до
образования жженки светло-коричневого цвета. Остудить. Маргарин
растопить. Муку положить в жженку, маргарин, специи и замесить на
воде крутое тесто. Желательно выдержать его 2-6 суток в холодном
помещении. Затем тесто раскатать тонким слоем 1.5-2 см. И
нарезать различными формочками. Выпекать в нежаркой духовке.
Печенье должно быть сухое, рассыпчатое, легко ломаться.
На 1 кг печенья: 600 г муки, 330 г сахара, 160 г маргарина, 5 г
соды, 10 г корицы, душистого и черного перца по 1 г, гвоздики 2
г, имбиря 2 г, мускатного ореха 2 г, кардамона 1 г, воды.
|