Подготовленные окорочка, целыми или нарезанными на кусочки,
положить на лист или противень и слегка подрумянить в духовке.
Одновременно приготовить соус: пассеровать мелко нарезанные лук,
морковь, корень сельдерея и петрушки. Добавить ошпаренные
кипятком, очищенные от кожицы и мелко нарезанные помидоры,
посолить, поперчить по вкусу, протушить. Положить в соус кусочки
запеченных окорочков, добавить 1-2 ст. ложки лимонного сока или
немного лимонной кислоты, сахар по вкусу и тушить на слабом огне
до полной готовности окорочков. На гарнир приготовить жареные
баклажаны или кабачки. Подать окорочка с гарниром, обильно полив
соусом.
|