Зеленую стручковую фасоль освободить от прожилок, вымыть и
наломать мелкими кусочками. Очистить картофель и морковь,
нарезать тонкой соломкой. Молодой кабачок, не очищая, нарезать
мелкими кубиками, слегка посолить и отжать сок. Подготовленные
окорочка нарубить на кусочки вместе с косточками, слегка обжарить
в курином жиру или маргарине, не подрумянивая и переложить
кусочки мяса в кастрюлю. Приготовить соус: На сковороде с
оставшимся жиром пассеровать, слегка подрумянив, муку, развести
ее до нужной густоты и количества подсоленным кипятком, посолить
и поперчить по вкусу. Подготовленные овощи положить в кастрюлю
поверх мяса, залить приготовленным соусом, добавить 1/4 стакана
сливок и тушить на очень слабом огне до готовности овощей и мяса.
Подать горячими с салатом из квашеных помидоров, огурцов и
красного болгарского перца.
|