Рецепт: "РУССКИЙ КВАС"

Hа 5 л напитка:
Ржаной хлеб 1 кг.
сахар 200 г.
прессованные дрожжи 50 г.
Изюм 50 г.
Вода 6 л. 
Черствый хлеб нарезать ломтиками, подсушить до темно-коричневого 
цвета. Сухари залить горячей кипяченой водой (5 л), закрыть 
посуду крышкой и в течение 6-8 часов настоять. После этого настой 
процедить, добавить в него разведенные в теплой воде дрожжи, 
сахар, изюм и поставить для брожения.