100 г. вареного кальмара, 1 картофель, 1 огурец, 1,5 морковь, 2
яйца, 50 г. салата или лука зеленого, 30 г. горошка
консервированного, 3/4 стакана майонеза, соль по вкусу, укроп.
Мороженого кальмара отварить в холодной воде, затем в течение
нескольких минут ошпарить в горячей (80 - 90 ) и жесткой щеткой с
его поверхности счистить пленку. После этого кальмара тщательно
промыть и поставить варить. В кипящую воду (на 1 кг. кальмара 2 л
воды и 20 г. соли) добавить нарезанный корень петрушки, специи,
положить кальмара, быстро довести до кипения и варить при слабом
кипении 3 - 5 мин. Остывшего кальмара нарезать поперек волокон
тонкой соломкой, а овощи и вареные яйца тонкими ломтиками.
Продукты смешать, добавить горошек, заправить майонезом, положить
горкой в салатницу и украсить. При подаче на стол салат посыпать
укропом.
|