Натереть свеклу, залить водой и кипятить 1-1,5 часа. Жидкость
слить в емкость, а свеклу вновь залить водой и опять кипятить 1-
1,5 часа, затем слить. Еще раз залить, прокипятить и слить. Всю
полученную при трех кипячениях жидкость слить в одну емкость,
заполнив ее не более чем на 2/3 объема.
Добавить дрожжей из расчета 40 г. на 4 литра и настаивать 10-15
дней до прекращения образования пены. При добавлении сахара,
картофеля или других компонентов настаивание длится 4-7 дней. По
окончании брожения перегнать.
|