Ñàõàðíóþ ñâåêëó íàòåðåòü íà òåðêå, îòâàðèòü è îòæàòü ñîê. Âçÿòü, 30 ëèòðîâ ñîêà, 200 ã. äðîææåé è íàñòàèâàòü â òåïëîì ìåñòå 5-6 äíåé. Çàòåì ïåðåãíàòü 2 ðàçà.