Рожь, пшеницу, ячмень, просо, кукурузу или горох размочить в
теплой воде, расстелить слоем не толще 2 см и дать прорасти,
следя за тем, чтобы зерно не прокисло. Проросшее зерно высушить,
смолоть на муку и добавлять понемногу в кипящую воду, постоянно
помешивая. Довести до состояния жидкого киселя.
Затем емкость укрыть и настаивать 10-1-2 часов, затем остудить до
комнатной температуры и добавить дрожжи (на 2 ведра закваски -
0,5 кг). Если нет дрожжей - добавить 1 кг сухого гороха.
Сбраживать 5-6 дней (с горохом - 10). Когда брожение закончится,
перегнать. Получается очень хороший классический самогон.
|