ПЕЧЬ С ОБДУВОМ
На 6 человек:
250 гр. муки
0,5 воды
600 гр. мидий/устриц
0,5 стакана сухого вина
Петрушка
150 гр. слив. масла
Щепотка соли
3 яйца
1/4 стакана сливок
Порежьте масло на кубики и смешайте с мукой и водой. Перемешайте
до однородности. Скатайте в шар, накройте и оставьте на полчаса.
Тем временем очистите и промойте раковины в проточной воде. На
сильном огне нагрейте их в кастрюле до открытия, смачивая вином.
Когда все раковины открылись, удалите моллюсков и положите на
тарелку с небольшим количеством отфильтрованной воды. Раскатайте
Тесто до толщины 1 см и положите на противень. Проткните низ
вилкой н положите на круг моллюски. Взбейте яйца, добавьте
петрушку, промытую и порезанную, сливки и тщательно все
перемешайте. Полученную смесь выложите на моллюсков. Нагрейте
печь до 180" Когда сигнальная лампа погаснет, поместите противень
в пол.2 и выпекайте 35 минут.
|