Рецепт: "КАРТОФЕЛЬ, ЗАПЕЧЕННЫЙ ПО-ИЛЬИНСКИ"

1 кг. картофеля,
50 г. сливочного масла или маргарина,
30 г. сыра,
соль по вкусу.

Для сметанного соуса - 500 г. сметаны,
2 ст. ложки сливочного масла,
2 ст. ложки муки,
соль и перец по вкусу.

Картофель очистить и отварить в подсоленной воде. Затем воду 
слить, картофель обсушить и положить на сковороду, смазанную 
маслом или маргарином, залить сметанным соусом, посыпать тертым 
сыром, сбрызнуть маслом и запечь в духовке.

Соус. Муку слегка обжарить (без масла), охладить, затем смещать с 
маслом. Сметану на медленном огне довести до кипения, ввести в 
муку, размешать, посолить, поперчить и варить в течение 35 мин. 
Если образовались комки, соус следует процедить.