500 г. молодой свеклы с ботвой,
4 картофелины,
300 г. кабачков,
2-3 помидора,
1-2 моркови,
1-2 луковицы,
1 ст. ложка 3%ного уксуса,
1 ч. ложка сахара,
2 ст. ложки масла,
1.5 л воды или бульона; сметана и соль по вкусу.
Свеклу тщательно промыть, отрезать ботву, положить в кипящую
воду, добавить нарезанный кубиками картофель и варить свеклу с
картофелем. За 10-15 мин до готовности положить мелко нарезанную
свекольную ботву, обжаренные на масле лук, морковь, помидоры,
кабачки, посолить, добавить уксус и сахар. Перед подачей на стол
свеклу натереть на крупной терке. Борщ подавать со сметаной.
|