Отбирают только целые ягоды, моют и хорошо просушивают, чтобы не
осталось воды (можно в духовке на слабом огне или на солнце),
смешивают с яичным белком (1 белок на 500 г ягод), откидывают на
сито, чтобы стек лишний белок. Затем берут горсть сахарной пудры,
смешивают с ней клюкву, а потом все ягоды высыпают в остальную
сахарную пудру и обваливают в ней (на 500 г ягод - 500 г сахарной
пудры). Вместо белка можно использовать раствор желатина. Хранить
в небольшом фанерном или картонном ящичке в холодном месте (лучше
в холодильнике).
|