2 кг баклажанов, 1.5 кг красных помидоров, 1 кг фасоли туршевой
или спаржевой, 0.5 кг моркови, 0.5 кг болгарского перца, 0.5 л
раст. масла, 70 г соли, 150 г сахара, 200 г чеснока, 100 г
уксуса, петрушка, укроп, горький перец по желанию.
Баклажаны и перец нарезать как в предыдущих рецептах, морковь -
на крупной терке, помидоры и чеснок - через мясорубку, фасоль -
на кусочки по 2 см, зелень измельчить, горький перец добавить по
усмотрению.
Приготовить маринад, довести до кипения, опустить смешанные
овощи, хорошо размешать, кипятить 45-50 минут при закрытой
крышке, изредка помешивая. Разложить в банки, закатать, укутать.
|