2 кг молотых помидоров или 1.2 кг томат-пасты, разведенной до
сметанообразного состояния, 250 г уксуса 6%, 500 г натертой
моркови, 500 г мелко нарезанного болгарского перца, 100 г
измельченного чеснока, 70 г соли, 150 г сахара, 250-300 г раст.
масла, 2-3 пучка петрушки, 3 кг не очень мелко нашинкованной
белокочанной капусты, горький перец (стручковый или молотый по
желанию).
Приготовить маринад: в молотые помидоры добавить уксус, петрушку,
чеснок, соль, сахар, масло, морковь и перец, довести до кипения,
опустить в массу нашинкованную капусту и хорошо перемешать, пока
покроется маринадом, прокипятить 35-40 минут, часто помешивая.
Разложить в банки, закатать, укутать.
|