На 1 л банку - 500 г зеленых помидоров, 20 г очищенного чеснока,
10 г соли, 50 г 6%-го уксуса, 70 г зелени пастернака или
сельдерея, 350 г воды.
Зеленые помидоры подготавливают, как в предыдущем рецепте, чеснок
чистят и разбирают на дольки, зелень моют и мелко нарезают. В
семенные гнезда помидоров вставляют 1-2 дольки чеснока, на срез
укладывают 5-6 г зелени, солят (1 г соли на 1 томат). Заготовку
складывают плотно в широкую посуду под груз и выдерживают в
прохладном месте 4-5 дней. Затем рассол сливают, а томаты
укладывают в банки. Рассол кипятят и в горячем виде заливают в
банки, которые стерилизуют при кипении 0.5 л - 5-7 минут, 1 л -
8-10 минут.
Этот вид консервов можно приготовить и другим способом.
Подготовленные томаты уложить в банки, добавить на банку 0.5 л 1
чайную ложку соли и 5 чайных ложек 6% уксуса, залить кипящей
водой на 2 см ниже верха горлышка, накрыть крышкой и
стерилизовать при том же режиме.
|