Нарезанную на небольшие квадратные кусочки тыкву выдерживаем в
известковой воде (чтобы хрустела), хорошо прополаскиваем в
холодной воде, накалываем, складываем в кастрюлю, добавляем 1 кг
сахара и 4 стакана холодной воды. Ставим на огонь, когда вода
наполовину выкипит, и сахар превратится в сироп, отставляем на 8-
10 часов, затем снова варим до готовности, вынимаем вилкой
кусочки тыквы и складываем их на тарелку. Кусочки тыквы легко
засахариваются, высыхают, можно обсыпать их сахаром. Для аромата
можно добавить лимонной или ананасовой эссенции.
|