Кукуруза берется молочной спелости. Целые початки бланшируют в
кипящей воде 2-3 минуты, затем 1-2 минуты охлаждают в холодной
проточной воде. Ножом аккуратно отделяют зерна от початков и
промывают холодной кипяченой водой, дают стечь воде. Заполняют
банки зернами (60%) и заливают горячей заливкой (40%),
укупоривают и стерилизуют банки 0.5 л - 30 минут, банки 1 л -
40-50 минут и быстро охлаждают.
Заливка - на 1 л воды берут 1 ст. л. с верхом соли, 3 ч.л.
сахара, доводят до кипения, проваривают 3-5 минут.
|