С черствого пшеничного хлеба срезают корки, нарезают тонкими
ломтиками, на 10-15 мин. заливают фруктовым соком. Затем каждый
ломтик смазывают джемом или густым вареньем, а сверху заварным
кремом, укладывают на блюдо рядами один на другой (не более 4-5
рядов), на верхний пласт ровным слоем наносят заварной крем и
посыпают крошками печенья. Можно украсить ягодами из варенья или
цукатами.
Заварной крем: слив. масло растопить, всыпать муку и прогреть,
пока мука пожелтеет. Отдельно варят молоко с сахаром, вливают в
него масляную массу, хорошо вымешивают и слегка прогревают.
Массу охлаждают, добавляют яичные желтки, растирают до
образования пышной массы. Можно добавить ванильный сахар.
На 500 г хлеба - фруктового сока 1/2-1 стакан, джема 100 г,
печенья 2-3 шт.; для крема - слив. масла 250 г, пшеничной муки 4
ст. ложки, сахара 3/4 стакана, молока 1/2 стакана, яичный желток
1 шт., ванильного сахара 1/4 ч. ложки.
|