Равномерные по зрелости огурцы отрезают от плодоножки и разрезают
на небольшие равномерные кусочки поперек или по длине, укладывают
в эмалированную посуду, солят из расчета 30 г чистой столовой
соли (высшего качества) на 1 кг огурцов, перемешивают, накрывают
чистым полотенцем и выдерживают в течение 12-14 часов.
Укроп и листья хрена нарезают на кусочки по 4 см длиной, лук и
чеснок нарезают пластинками.
банка 0.5л банка 1 л банка 3 л
огурцы 310 г 630 г 1900-2000
лук 30 60 180
чеснок 10 20 60
перец черный 2 шт 4 шт 12 шт
заливка
вода 200 400 1200
соль 15 30 90
сахар 10 20 60
5% уксус 30 60 180
На дно банок укладывают зелень и черный перец. Сливают из огурцов
образовавшийся сок и укладывают огурцы в банки, перекладывая
нарезанными пластинками лука и чеснока, и вливают горячую
заливку. Стерилизуют банки 0.5 л - 8 минут, 1 л - 9 минут, 3 л -
12 минут.
|