Молодые патиссоны размером 5-6 см бланшируют в кипящей воде в
течение 3-6 минут и охлаждают в холодной.
На дно банки кладут зелень, сверху - патиссоны (мелкие - целыми,
крупные лучше разрезать на 2-4 части), заливают банки горячей
заливкой и стерилизуют банки 0.5 л - 8 минут, 1 л - 10 минут.
банка 0.5 л банка 1 л банка 3 л
патиссоны 300 610 1800
укроп 6 12 30
перец стручк. Горьк. 0.5 шт 0.5-1 шт 1-2 шт
чеснок 2 зубка 3 зубка 8 зубков
ЗАЛИВКА
Вода 200-215 400-430 1200-1300
Соль 15-17 30-35 90-105
5% уксус 15-17 30-35 90-105
|