Время приготовления мин.
Калорийность ккал
Количество порций 4
Ингредиенты
Количество
Примечания:
*Необходим корейский молотый красный перец (кор. "кочукару").
Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.
**Соленые креветки - специфическая добавка (кор. сэу-джот). Мелкие
креветки обильно солят и долго выдерживают, креветки при этом
выделяют сок. Продается, вероятно, только в корейских магазинах. Если
не найдете - попробуйте готовить кимчи без нее.
Редька 2 шт. (крупные)
Зеленый лук 30 г
Петрушка 15 г
Раздавленный чеснок 2 стол. ложки
Раздавленный имбирь 1/2 стол. ложки
*Красный молотый перец 1 стакан
**Соленые креветки 1/2 стакана
Сахар 1/2 стол. ложки
Кунжут жареный, кедровые орешки (очищенные), соль По вкусу
Способ приготовления:
Редьку помыть, порезать небольшими кубиками, как следует посолить и
держать примерно час (чтобы редька слегка пропиталась солью); затем
промыть несколько раз.
Петрушку и зеленый лук помыть и порезать на части длиной 3 см.
Положить редьку в большой сосуд, добавить туда чеснок, имбирь, перец,
сахар и креветки и тщательно размешать.
Положить зеленый лук и петрушку и слегка размешать, посолить по вкусу;
положить кунжут и кедровые орешки и размешать. Все хорошенько
придавить и держать в закрытом сосуде при комнатной температуре
несколько дней (минимум 4 дня).
|