"Бульгоги" означает "мясо, поджаренное на огне". Это одно из любимых
блюд у корейцев.
Время приготовления 50 мин.
Калорийность 477 ккал
Количество порций 4
Ингредиенты (основные)
Количество
Примечания:
*Кочуджан - густая соевая паста, смешанная с красным перцем (корейск.
"кочу"). Продается, пожалуй, только в корейских магазинах
**Необходим корейский молотый красный перец (кор. "кочукару").
Российский красный перец не подходит для большинства корейских блюд.
***Дэнджан - паста из соевых бобов. Как и кочуджан, продается лишь в
корейских магазинах.
Свинина 600 г
*Кочуджан 3 стол. ложки
**Молотый красный перец 1/2 стол. ложки
Соевый соус 1,5 стол. ложки
Вино 1 стол. ложка
Имбирный сок 1 стол. ложка
Сахар 1 стол. ложка
Раздавленный чеснок 1 стол. ложка
Мелко нарезанный зеленый лук 1,5 стол.ложки
Жареный кунжут, молотый черный перец, кунжутное масло немного
Соевая паста
***Дэнджан 3 стол. ложки
Кочуджан 1 стол. ложка
Раздавленный чеснок 1 стол.ложка
Мелко нарезанный зеленый лук 1 стол.ложка
Уксус 1/2 стол. ложки
Сахар 1/2 стол. ложки
Кунжутное масло 1/2 стол.ложки
Жареный кунжут немного
Способ приготовления:
Свинину (лучше – с небольшими прослойками жира) порезать ломтиками
толщиной 3-4 мм, добавить к ней вино и имбирный сок. Подержать, чтобы
мясо пропиталось.
Остальные основные ингредиенты сначала смешать между собой, затем
получившуюся массу смешать с мясом.
Поджаривать мясо на раскаленной каменной сковородке (если такой нет,
можно жарить на огне на металлической решетке, покрытой фольгой),
переворачивая кусочки.
В отдельном сосуде смешать ингредиенты для пасты.
Взять белую часть от лука-порея, очень мелко нашинковать, подержать
несколько минут в холодной воде, затем воду слить. Добавить красный
молотый перец, жареный кунжут и кунжутное масло и размешать.
Положить это в отдельный сосуд.
Есть следующим образом: заворачивать в листок салата кусочек мяса,
добавив к нему кусочек лука-порея (п.5) и пасту (п.4). Можно также
добавить небольшой кусочек чеснока.
Примечание. Можно ограничиться пп.1-3 и есть бульгоги без соевой пасты
и лука-порея.
Приятного аппетита!
|