Рецепт: "МОЗГИ В ТЕСТЕ ПО-СВЕРДЛОВСКИ"

Подготовленные мозги отварить в подсоленной воде, охладить, 
придать круглую форму. Приготовить тесто так же, как для рыбы в 
тесте. Подготовленные мозги окунуть в тесто и сразу жарить. 
Подавать со сложным гарниром, украсив веточками зелени, полив 
маслом.

Мозги-130 г, лук-4 г, морковь-4 г, петрушка - 3 г, уксус 3-
процентный - 5 г, мука-40 г, яйцо, морковь-40 г, жир--20 г, 
гарнир - 150 г,