4 куска лосося (весом примерно 250 г каждый), 1 лимон, 2 столовые
ложки белого вина, 2 столовые ложки винного уксуса, 1 лавровый
лист, 3 горошины черного перца. 3 яичных желтка,150 г сливочного
масла, зелень по вкусу.
Вино, уксус и лавровый лист смешать в одной посуде. Поставить на
3 минуты в печь при уровне мощности 1000. Затем процедить
содержимое посуды и отставить в сторону. Положить куски рыбы на
блюдо так, чтобы более толстые их части распределись по его
краям. Окропить рыбу лимонным соком, накрыть пластиковой пленкой.
Готовить 6-8 минут при уровне мощности 1000. Затем слить жидкость
в отдельную посуду. Смешать желтки с жидкостью от рыбы, влить
вино с уксусом и лавровым листом, добавить измельченную зелень.
Полученную смесь поместить в печь на 1 минуту при том же уровне
мощности. Масло разогреть в течение 30- 60 секунд до размягчения
и быстро взбить с желтковой смесью, затем поставить в печь на 20-
30 секунд при уровне мощности 1000, взбивая каждые 10 секунд.
Полученным соусом полить лосось.
|