375 г вишен без косточек; 20 мл вишневого ликера; 75 г сахара;
цедра 1 лимона; 10 г желатина; 350 мл розового вина; листочки
мяты; 8 вафельных трубочек; корица.
Выдержать вишни в смеси ликера, корицы, цедры и сахара примерно
на 0,5 часа. Замочить желатин в холодной воде. Откинуть вишни на
дуршлаг, а жидкость долить вином до 0,5 л и нагревать 4 минуты
при 100%. Набухший желатин развести в вине и немного охладить.
Разложить вишни в 4 бокала и залить жидким винным желе. Поставить
в холодильник для застывания. Подавать, украсив листиками мяты, с
вафельными трубочками.
|