мука пшеничная 3 столовые ложки,
молоко 4 стакана,
дрожжи 50 г,
яйцо 3,
сахар 3 столовые ложки,
масло сливочное 4 столовые ложки,
мука рисовая 2 стакана,
сливки 1 стакан,
сыр твердый 200 г, соль по вкусу.
Влить в кастрюлю 2 стакана чуть теплого молока, растворить в нем
дрожжи, всыпать пшеничную муку и замесить тесто. Накрыть кастрюлю
полотенцем и дать опаре подойти. Когда опара поднимется, добавить
в нее 3 желтка, растертых с солью и сахаром, сливочное масло,
рисовую муку, молоко и хороню размешать. Взбить отдельно яичные
белки и сливки и, смешав их, осторожно ввести в тесто. Дать тесту
еще раз подойти. Между тем хорошо разогреть духовку и сковороду,
на которой будут выпекаться блины. Когда тесто поднимется, вылить
его тонким слоем на смазанную маслом сковороду, сверху обсыпать
тертым сыром и поставить сковороду в духовку. Переворачивать
блины не нужно. Готовый блин выложить на разогретое блюдо,
смазать маслом и еще раз обсыпать тонким слоем тертого сыра.
Таким же способом испечь второй блин, положить на первый, смазать
маслом и обсыпать сыром. И так далее до 5 -7 блинов в стопке.
Готовые стопки блинов перед подачей прогреть в духовке, чтобы
блины слиплись, затем разрезать на куски.
|