Для начинки: 7 столовых ложек мака, 6 стол. ложек сах. песку и 1
яйцо или 4стол. ложки меду.
а) Мак хорошо (пока весь песок не уйдет) промыть, кинуть в
кипящую воду - она успокоится, а как закипит снова, слить через
марлю (сито), дать воде стечь, мак немного подсушить и потолочь
(ой, морока-то!..). В это дело кинуть сахар и сырое яйцо и
хорошенько размешать.
б) Промытый мак опять положить в кастрюлю вместе с медом, и
варить около 8 минут.
Охладить и выложить на штрудель.
В обоих случаях готовый штрудель украсить шоколадной глазурью (на
1/2 стакана сах. песку - 1/2 чайн. ложка какао-порошка, 1/4
стакана воды; сахар перемешать с водой и варить до пробы на
"толстую нитку" (т. е. ложечкой прижать поверхность сиропа и
поднять ложечку - должна тянуться нить, толщиной как шнур от
"мыши"), потом добавить какао, огонь сделать _очень_ слабым или
даже выключить и ложкой растирать массу о край кастрюли - глазурь
должна посветлеть и образовать блестящую корочку сверху). А этот
лучше идет с чаем, чем с кофе
|