1. взять 1,5 молока, ст. сахара, 2 яйца. Все это хорошо
перемешать, потом поставить на - огонь и довести до кипения, все
время помешивая, (чтобы белок не свернулся, лучше взять
алюминиевую кастрюлю). Когда масса закипит, снять и остудить ее,
затем 400 гр. размягченного масла и влить в него в несколько
приемов остывшую массу, крем взбить.
2. Сахарный песок 1 стакан, 1 яйцо, молоко 1/2 стакана, Масло
сливочное 200г, Коньяк 1 столовая ложка, ванильный сахар. Сахар
заливают горячим молоком, ставят на огонь и, не переставая
мешать, варят до густоты сметаны, после чего охлаждают до
комнатной температуры (18 С) и постепенно по чайной ложке вливают
в размягченное масло, продолжая взбивать. Во взбитую массу
добавляют ванильный сахар и коньяк.
|