крем для "Наполеона":
1/2 стакана молока, 1-2 яйца, 1 стакан сахара хорошо
перемешиваешь и нагреваешь на медленном огне до кипения. Отдельно
взбиваешь масло. Когда масса остынет, соединяешь ее с маслом.
Масло - 200 г.
1. Тесто: 250г маргарина, 2-2,5 ст. муки, 1 ст. л. уксуса, 0, 5
ст. воды.
Крем: 2 ст. сахара, 2 яйца, 1 ст. молока.
Маргарин на крупную терку, + мука + уксус + вода. (Уксуса можно
чуточку меньше, чем ст. л.) Хорошо перемешать и поставить на
полчаса в холодильник. Тесто разделить на 8 частей. Один корж
можно перепечь для посыпки. Коржи раскатывать потоньше. Перед
тем, как закинуть в духовку желательно попрокалывать будущий корж
в нескольких местах (я вообще юзаю вилку:), потому что при
выпечке коржи имеют тенденцию пузыриться. Если духовка хорошо
прогрета, корж пропекается менее, за 5 мин. С готовыми коржами
обращаться аккуратно, довольно хрупкие создания.
Крем: хорошо взбить ст. сахара с яйцами, добавить остальной
сахар, перемешать добряче, влить молоко, опять перемешать.
Поставить на плиту и постоянно помешивая, чтоб не пригорел сахар,
довести до кипения. Немного проварить, чтоб загустело, как
магазинная сметана:). Остудить, и в холодильник на немного (а
можно и не ставить).
Дальше - обычная процедура: корж, крем, корж, крем etc. Готовый
торт поставить в холодильник на ночь, а лучше до следующего
вечера.
2. 3 ст. муки с верхом, 1 пачка (250 гр.) маргарина, 1 яйцо, 1/2
ч. л. соды, гашенной уксусом, 1/2 ст. воды. (Обязательно тесто
посолить). Все смешать, поставить на некоторое время в
холодильник, делать 12 коржей (13-й получается из обрезков, это
для посыпки). Коржи будут тонкие.
Крем: 1 литр молока (закипятить), влить разведенные 5 ст. ложек
муки, получается заваренная мучная масса. Отдельно смешать 100-
200 гр. масла + 2 ст. сахара + 5 ст.
ложек какао. (Можно делать крем без какао, тогда и сахара нужно
брать немного меньше).
Смешать мучную и масляную массу и намазывать коржи. Сверху
посыпать измельченным тринадцатым коржом.
|