Тесто: 6 яиц, 150 г сах. пудры, 100 г муки, 50 г крахмала, соль,
цедра лимона.
Начинка: земляника или малина, взбитые сливки, немного крупно
натертого шоколада.
Взбить сах. пудру с желтком и цедрой до увеличения в 2 р. Взбить
белки, соединить с мукой, крахмалом, солью. Соединить белки с
желтками. Массу выложить на 2 противня и выпекать на очень слабом
огне, чтобы она осталась мягкой и светлой. Затем нарезать
квадратиками. Намазать половину ломтиков ягодами, смешанными со
сливками и накрыть сверху остальными. Посыпать пирожные сверху
тертым шоколадом.
|