600 г. зайца, 1,5 стакана риса или гречневой крупы, 1,5 стакана
сметаны, 4 луковицы, 2 столовые ложки муки, 4 столовые ложки
топленого сала, перец горошком горький и душистый, соль.
Тушку молодого зайца очистить от пленок и сухожилий, помыть,
нарубить на куски по 2-3 на порцию, посолить и положить в
глиняные горшочки. Добавить мелко нарезанный поджаренный лук,
душистый и горький перец горошком, сметану и довести до кипения.
Затем горшочек накрыть крышкой, щели между горшком и крышкой
замазать простым тестом и поместить в духовку на 1-1,5 часа.
Когда блюдо готово, снять тесто, освободить горшочек от крышки,
поставить на плоскую тарелку и подать к столу. На гарнир хорошо
пойдет рассыпчатая рисовая каша или гречневая.
|