На каждую лепешку положить немного фарша и защипнуть края лепешки
так, чтобы получился полумесяц. Готовые пельмени сложить на стол,
посыпанный мукой. Если пельмени готовятся впрок, их нужно
заморозить и хранить в морозилке. В большую (лучше алюминиевую)
кастрюлю налить воду, подсолить ее и, когда она закипит, по
одному быстро опустить в нее пельмени. Как только пельмени
всплывут, их надо вынуть из воды, сложить в миску и тут же
подавать на стол. Едят пельмени горячими. К ним подают сливочное
масло, уксус, сметану, горчицу. Бульон, в котором варились
пельмени, можно использовать как самостоятельное первое блюдо.
Его разливают в чашки и кладут в них по 2-3 пельменя.
Вкусны также запеченные или поджаренные пельмени. Для этого нужно
их на 2-3 мин опустить в кипящую воду, а затем, вынув из воды,
обжарить на сковороде со сливочным маслом или запечь в духовке.
В русской кухне существует очень много разновидностей пельменей.
Они отличаются друг от друга начинками и формой.
В качестве начинок используются мясо различных сортов (говядина,
свинина, медвежатина, оленина), рыба, овощи. Наиболее вкусными
считаются пельмени с начинкой из разных сортов мяса.
|