100 г. свеклы,
2 0 г. лука-порея,
20 г. шпината,
20 г. растительного масла,
20 г. уксуса или кваса,
5 г. меда или 10 г. сахара,
соль,
специи по вкусу.
Обработанную свеклу отварить или испечь в кожуре. Охладить,
очистить и нарезать ломтиками или соломкой. Лук-порей очистить,
промыть. Шпинат молодой промыть, обсушить и мелко нарезать
соломкой, лук-порей нарезать кольцами или соломкой. Все овощи
соединить, заправить маслом растительным, рубленым яйцом,
уксусом, взбитым вместе с маслом или квасом, с медом или сахаром.
Если заправлять медом, надо его растворить вместе с квасом. При
подаче к столу положить в плошку или салатник.
|