150 г. капусты,
20 г. растительного масла,
10 г. сахара,
5 г. зелени,
20 г. зеленого или репчатого лука,
50 г. кореньев пастернака и сельдерея,
50 г. помидоров,
уксус,
соль,
перец по вкусу.
Капусту нарезать и отварить в соленой воде (в малом количестве).
Репчатый лук нашинковать и пассеровать с растительным маслом.
Добавить нарезанные соломкой морковь, пастернак и сельдерей.
Потушить под крышкой до готовности. Ввести нарезанные небольшими
кусочками помидоры, развести бульоном, добавить лавровый лист,
черный горький или душистый перец, уксус, соль и сахар. Капусту
залить маринадом, потушить в духовом шкафу 10-15 мин., остудить.
Готовая капуста должна иметь легкий хруст, аромат свежести и
слегка пряный запах. При подаче к столу посыпать зеленью.
|