Известна еще до нашей эры как пряное и лекарственное растение. В
ней содержится много калия, кальция, железа, фосфора, эфирных
масел. Богата витаминами С, группы В, каротином. Именно поэтому
с древнейших времен за ее свойства восстанавливать силы,
залечивать раны, участвовать в кроветворении, останавливать
кровотечения из десен, а так же за антисептические свойства.
Крепким отваром корней смешанным с соком лимона, смазывают лицо
для уничтожения веснушек и темных пятен. Мелко нарезанная зелень
петрушки добавляется в кушанья перед подачей на стол. Она
повышает биологическую ценность блюд и украшает стол. Чаще ее
используют для приготовления блюд из овощей, мяса, рыбы, дичи,
супов, салатов, бутербродов. Корень петрушки закладывается в
блюдо в начале варки. Для использования в кулинарии петрушку
можно заготовить различными способами. Зелень срезают в мае-
августе, ее можно сушить, консервировать с солью в стеклянных
банках - плотно утрамбовав, она хорошо хранится в холодильнике
или в холодном сухом помещении. Корень петрушки сушат.
|