Служит приправой к маринованным овощам, мясу и сельди.
Используется при изготовлении различных сортов горчицы: ·
английскую горчицу делают из горчичной муки, смешанной с водой
американская горчица - ярко-желтая, с мягким вкусом. Ее
добавляют в гамбургеры и хот-доги
немецкая горчица - сладкая и ароматизированная различными
приправами
дижонская - мягкая, производится только в Дижоне по
специальной рецептуре. Ее изготавливают из семян сарепской
горчицы, воды, белого вина и приправ
божоле - очень темная. Представляет собой смесь крупно
смолотых семян горчицы и красного вина
из цельных зерен - очень острая.
Перед тем как добавлять зерна горчицы в различные блюда, их
лучше поджарить на горячем растительном масле, тогда ее аромат
усилится.
|