Семена тропического растения, родина которого - Индия. Благодаря
древним римлянам и грекам, которые высоко ценили и клали его в
качестве пряности во фруктовые блюда, кардамон распространился в
Европе. Вкус и запах кардамона тонкий, нежный, пряный. Его
используют как добавку в печенье, марципан, медовые пряники,
коврижки, куличи, пироги из дрожжевого теста, компоты, блюда из
фруктов. Кардамон улучшает вкус супов, соусов, подливок, блюд из
рыбы, мяса, птицы. В небольших количествах используется при
консервировании ягод, груш, и др. фруктов. Представляет собой
небольшой несколько граненый светлый орешек, внутри которого,
семечки темно-коричневого, почти черного цвета.
|