Кориандром называют семена, а зелень - кинзой. Свежая зелень
используется при приготовлении салатов, мясных и овощных супов,
жареного мяса, рыбы. Семена широко используются в домашней кухне
при изготовлении колбас, тушении мяса и дичи, мариновании рыбы,
засолке капусты, огурцов, помидоров, для различных маринадов.
Кориандр добавляют в печенье, пряники, коврижки, он улучшает
вкус блюд из гороха, фасоли, чечевицы. Кориандр добавляют в
капусту, паштет из дичи, птицы, в красную свеклу, яблочное пюре,
морковь.
|