Тесто: 250 г муки, щепотка соли, 1 ст. л. сахарного песка, 125 г
сливочного масла, 1 взбитое яйцо.
Сливочное масло быстро поруби ножом, добавь сахар, соль,
яйцо, 2 ст. л. холодной воды и быстро смешай массу с мукой.
Сделай из теста шар и положи его на час в холодильник.
Начинка: 400 г куриных грудок, нарезанных кусочками и
обжаренных до золотистой корочки, 2 средние луковицы -
нарезанные и обжаренные в масле, 150 г нарезанных грибов, 4
сваренных вкрутую яйца, соль и перец по вкусу.
Края формы для выпечки смажь сливочным маслом и выложи на
нее пласт раскатанного теста (оставь часто его, чтобы накрыть
пирог), смочи всю поверхность водой, выложи подготовленную
начинку (она должна наполнить форму примерно на 2/3) и залей
соком от жарки. Накрой форму слоем оставшегося теста, защипи его
края, смажь взбитым яйцом и сделай в центре небольшое отверстие.
Поставь пирог в духовку (190°) на полтора часа. Перед подачей к
столу влей в отверстие еще немного сока от жарки.
|